Cookies aux cranberries et amandes.

Petits cookies délicieux.

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ingrédients :

  • 100gr de farine
  • 50gr de poudre d’amandes non blanchie
  • 40 gr de sucre roux
  • 50gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 grosses poignées de cranberries
  • 2 grosses poignées d’amandes effilées.

Écraser grossièrement les amandes effilées, mélanger la poudre d’amandes, le sucre roux, l’oeuf et la farine. Ajouter le beurre mou et 1/2 sachet de levure. Ajouter les c

ranberries et les amandes effilées.

Faire des petites boules, les aplatir et mettre au four pendant 10 min à 180°C.

Conserver dans une boite hermétique.

Moelleux aux amandes sans lactose ni gluten.

Nouvelle année, nouvelles résolutions. L’une d’elles faire attention encore plus à notre alimentation. Nous avons téléchargé l’appli YUKA, et cherchons les additifs néfastes dans notre alimentations. Par chance, les cosmétiques de la maison tous ecocert voir vegan sont très saints pour notre santé.

Pour réduire les maux de ventre de nos filles, nous essayons également de réduire notre consommation de gluten et de manger des céréales ou féculents complets. Voici une recette idéale pour les personnes intolérantes au lactose et au gluten. Rapide à faire et délicieuse à souhait.IMG_20200202_163743

Pour des raisons de goût, j’utilise dans nos pâtisseries de la boisson de riz. Le riz ne contient pas de gluten, pourtant beaucoup de cœliaques le trouve difficile à digérer. C’est sans doute à cause de la présence d’amidon… Pour ceux qui digèrent pas le riz, je vous propose de changer la boisson de riz par une boisson d’amande ou autres céréales à votre goût.

Ingrédients :

  • 200 gr de poudre d’amandes non blanchie
  • 2 c à Café de pâte d’amande bio
  • 15 cl de boisson de riz
  • 8 cl d’huile de tournesol
  • 50 gr de sucre roux
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • grosse poignée d’amandes effilées

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Écraser les amandes effilées et les incorporer à la pâte.

Mettre du papier sulfurisé dans un plat, verser la pâte dedans.

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Enfourner pendant 20 min à 25 min, Thermostat 160°C. Quand le gâteau est bien doré, sortir du four.

Bon Goûter !

 

 

Carrot Cake mon amour…

Cela fait des années que je n’osai pas essayer le Carrot Cake.

Un gâteau avec de la carotte ??? !!! C’est quoi cette blague. Puis un jour je me suis dit :  » allez ose ! » C’est dans un superbe resto de Bayonne « L’indécise » que j’ai gouté mon premier Carrot Cake ! Ce fut un délice. Moelleux, remplie de saveurs, une superbe découverte.

Puis il y’a eu les carott cakes en Finlande qui ont fini de charmer toute la famille. Depuis nous sommes des adaptes du carott cake. Et pour mes 36 ans, je me suis dit « et si j’en cuisinai un !  » Ni une ni deux, j’ai cherché sur le net une recette. Je me suis inspirée de celle du site  Recette américaine.com

Voici donc ma recette pour un carott cake saint, moins sucrée (beaucoup moins sucrée !) et remplie de graines !

Carott Cake by L’échappée Belle

Ingrédients : ( 2 saladiers, une balance, un pied mixeur )

  • 3 oeufs
  • 175gr de Farine issue de l’agriculture biologique
  • 175gr de sucre roux issue de l’agriculture biologique
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de noix issue de l’agriculture biologique
  • 5 grosses carottes issues de l’agriculture biologique (je les trouve plus juteuses et vous pouvez même garder la peau fine remplie de bonnes choses).
  • 10 cl d’huile de tournesol.
  • 1/2 cui. à café de muscade moulue.
  • 1 grosse cui. à café de cannelle
  • 1 poignée de graines de pavot
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 pincée de sel

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    Prêt pour être enfourné !

  1. Éplucher les carottes dans un saladier ou les râper. Ajouter la farine, la levure, les épices, les noix et les graines.
  2. Dans un autre saladier, faire mousser les oeufs et le sucre roux. Puis ajouter 2 cui. à soupe d’eau chaude. Faire mousser de nouveau et incorporer le tout au saladier de carottes.
  3. Mélanger le tout en ajoutant l’huile.
  4. Mixer la préparation en veillant à  laisser des morceaux. (Perso j’utilise mon pied mixeur, en faisant que 3 à 4 coup de mix. Je laisse des morceaux.)
  5. Déposer votre papier cuisson dans votre moule à cake. (Vous pouvez également opter pour le beurre et la farine dans le fond de votre moule. Selon vos habitudes)
  6. Verser la préparation et enfourner 30min, température 200°. Votre cake doit être doré.
  7. Sortir et faire refroidir.

 

 

Glaçage : Mélanger 120gr de Philadelphia ou St Moret avec 60gr de sucre glace. Déposer sur le dessus de votre carott cake refroidi.

Maintenant vous pouvez savourer un succulent carrot cake tellement easy à réaliser ! Petit secret, à la manière des Anglais ou des Américains, laissez parler votre créativité et ajoutez les ingrédients dont vous raffolez !

Un arc-en-ciel dans ma cuisine…

Depuis que notre loupiot est né, notre BB1, je me suis promise de faire moi-même le gâteau d’anniversaire de mes enfants.

Cette année notre Miss Sunshine souffle 7 ans, l’âge de raison certains diraient, moi je la regarde rêveuse, la tête dans ses nuages et ses « My Little Poney ». J’ai donc eu envie de faire durer la magie.

Depuis plus d’1 an bientôt, je rêve devant ce fameux Rainbow Cake, que l’on trouve sur Pinterest. Des créations de gâteaux arc-en-ciel à faire rêver même le plus sceptique des gourmands.

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J’ai demandé conseils autour de moi, le verdict était unanime : » arme toi de patience, il prend du temps à faire. »

Après avoir fait pour l’école 3 gâteaux de panecakes de couleurs arc-en-ciel, Mardi, j’ai passé quasi ma journée à cuisiner.

Note à moi même ! Investir dans des poches à douille, et des moules à manqué.

J’ai donc pris possession de ma cuisine et Hop c’est parti. Préparer la pâte, séparer en 6 bols, créer de belles couleurs avec les colorants alimentaires, faire 6 cuissons (je n’avais qu’1 plat !), et préparer la chantilly au mascarpone.

Au final ? Agréablement surprise ! Non seulement le choix de la chantilly au mascarpone fut la bonne pour le goût, mais aussi pour le visuel. Le blanc de la chantilly a fait ressortir à merveille les couleurs ! Une tuerie ce gâteau. Le temps passé en cuisine en valait la peine, quand je vois le résultat et surtout les yeux pétillants de notre Miss Sunshine. Même l’amoureux de Mari n’en revenait pas du rendu. Et il était délicieux !

Allez vous donne ma recette ! Si vous voulez vous aussi faire briller votre cuisine. J’ai opté pour une pâte à cake et non une génoise.

Ingrédients : pour la pâte à cake

  • 200gr de sucre
  • 200 gr de beurre mou
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 400 gr de farine
  • 20 cl de boisson de riz (ou lait de vache).
  • 1 c à café d’extrait d’amande
  • colorants alimentaires

Mélanger le sucre et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer progressivement les oeufs. Puis mélanger la levure et la farine dans un saladier, puis incorporer progressivement ce mélange à la pâte beurre, sucre et oeuf. Ajouter les 20 Cl de boisson de riz (ou lait) puis l’extrait d’amande.

Diviser la pâte en 6 pour chacune des futures couleurs de l’arc-en-ciel. Faute de balance, j’ai opté pour 5 même bols + 1 autre et j’ai partager en comptant le même nombre de culières. (Oui c’est pas le top mais faute de balance, on cuisine comme on veut !).

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Avec les colorants alimentaires (ici ceux lambda du commerce rouge, bleu et jaune) faite les mélanges pour obtenir les 6 couleurs de l’arc-en-ciel : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge.

Déposer votre pâte dans le moule pour la cuisson. Ici je ‘avais qu’un plat donc j’ai fait 6 cuissons séparées. Thermosta 6 ou 180° entre 5 à 10 minutes (selon la puissance de votre four). Laisser les pâtes cuites, reposer et refroidir à plat.

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Préparer la chantilly au mascarpone.

Ingrédients : pour la chantilly au mascarpone :

  • 20 cl de crème entière liquide
  • 30 cl de crème entière
  • 250 gr de mascarpone
  • 100 gr de sucre glace

Mélanger dans un saladier la crème entière et le mascarpone à l’aide d’un batteur. Rajouter la crème liquide. Une fois le mélange homogène, continuer à battre la crème et monter là en chantilly, incorporer le sucre glace. Vous obtenez une chantilly très aérienne.

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Dressez la pâte violette sur un plat, tartiner la face d’une couche de chantilly, mettez la pâte de couleur bleue au dessus, tartiner la face d’une couche de chantilly, mettez la pâte de couleur verte et répétez l’opération jusqu’à la dernière couleur.

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Puis recouvrez tout le gâteau de chantilly. Décorez votre gâteau selon vos envies avec des smarties, des billes de couleurs, des rosaces faites avec une poche à douille …. Mettre au frigo. Servir frais c’est encore meilleur.

Astuces :

  • Vous pouvez opter pour un dégradé d’une couleur pour changer de l’arc-en-ciel, soit en rose, bleu….
  • Vous pouvez vous faciliter la vie et opter pour de la chantilly déjà préparer en bombe. Mais à dresser quelques minutes avant de le manger.
  • Utilisez du Nutella ou un glaçage au chocolat.